Смесь для жидкой панировки (льезон)

ООО «Ярмарка ППИ» (г. Петрозаводск) предлагает производителям мясных и рыбных полуфабрикатов сухую смесь для жидкой панировки собственного производства, вырабатываемую из экологически чистого сырья. Мы намеренно не используем усилители вкуса, модифицированные загустители, чтобы предложить Вам исключительно натуральный продукт и максимальную свободу в его применении.

Сфера применения.

 

Смесь для жидкой панировки предназначена для реализации в розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания, а также для использования в производстве пищевых продуктов в следующих отраслях промышленности:

- мясопереработка;

- переработка рыбы и морепредуктов;

 

 

Панировка улучшает продукт по многим параметрам — делает его более привлекательным, более сочным, сохраняя влагу и вкусовые качества. Кроме того, общая масса панировки составляет до 30% от массы готового изделия, что существенно влияет на его себестоимость.

Наша панировка производится без использования яичного порошка и дрожжей, что способствует увеличению срока хранения готового продукта.

Панированные продукты обычно имеют три слоя покрытия, причем каждый слой должен быть хорошо связан друг с другом:

  1. Предварительная посыпка
  2. Жидкая панировка
  3. Панировочные сухари

В качестве предварительной посыпки для повышения адгезии последующего слоя мы рекомендуем к применению муку натуральную текстурированную (МНТ) производства